菠菜豌豆汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-07 21:41:32

菠菜豌豆汤

原料:鸡胸脯肉100克,鲜豌豆粒50克,鸡蛋清4个。面粉1克,干淀粉0.5克,熟猪油50克,料酒10克,精盐3克,味精1克,菠菜叶250克,油菜叶1片。

菠菜豌豆汤的做法

1.将鸡胸脯肉制成蓉;鸡蛋清中放入面粉和干淀粉搅匀。

2.鲜豌豆粒煮熟待用;菠菜叶剁烂取汁;油菜叶切成极细的丝。

3.在鸡蓉中加入料酒5克,精盐0.5克,熟猪油35克,浇入菠菜汁,搅成稀糊,再倒入蛋清糊中,搅匀。

4.取小酒盅若干,将酒盅底抹少许熟猪油,然后将鸡糊分别倒入这些酒盅里,将豌豆粒撒在上面,再撒些油菜丝,上笼蒸熟。

5.将蒸熟的“莲蓬”放入汤碗中,在烧开的清汤中加入剩余料酒、精盐味精,调匀倒入汤碗即成。

菠菜豌豆汤

特点:造型美观,软嫩清鲜。

菠菜营养价值

菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”,是绿叶蔬菜中的佼佼者,我国民间有句俗话说:菠菜豆...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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