酸辣银芽汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-26 23:01:26

酸辣银芽汤

材料:绿豆芽200克,青辣椒50克,红干椒15克,葱丝、姜丝、料酒、香油各10克,香醋20克,精盐、白糖、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉1克,清汤700克。

酸辣银芽汤的做法

1、将绿豆芽掐去根须和芽尖,洗净。青辣椒去蒂、去子,洗净,切成均匀的丝。红干椒擦干净,切成丝。

2、锅置火上加入热水烧开,加入精盐2克,下入绿豆芽焯烫一下捞出。

酸辣银芽汤

3、净锅置火上烧热,加入植物油,下入红干椒丝、姜丝、葱丝炒出香味,加入清汤、料酒、精盐、鸡精、白糖烧开,下入青辣椒丝、绿豆芽烫熟,关火,加入香醋、味精、胡椒粉,出锅装入汤碗内,淋入香油即成。

煲汤小贴士:绿豆芽焯烫一下,去除豆腥味即可,为了保持脆嫩的口感,焯的间不能长,二次下锅后,烫制刚熟即可。醋要在出锅前放入,放得太早醋香味会蒸发。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。...[更多]

煲汤网小提示

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