冬菜鸭肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-25 10:47:24
冬菜鸭肝汤
原料：鸭肝300克，冬菜50克，红泡椒1个，盐、料酒、味精、胡椒粉、清汤、葱段、姜片各适量。
冬菜鸭肝汤的做法
1、鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上。红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽。
3、清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一同下锅，用手勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜不要，再用热汤冲净浮沫。
4、锅内的汤烧开，撇净浮沫，将冬菜、辣椒投入锅内，用小火炖，使冬菜、辣椒出味，即倒入碗内。再将鸭肝用热汤烫一遍，放在冬菜碗里，撒上胡椒粉即可。
煲汤网特别提示：鸭肝鲜嫩，冬菜清香，稍带辣味。
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒...[更多]
