酸菜鱼片汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-15 06:50:15

酸菜鱼片汤

原料:净鱼肉300克,蒜米10克,味精1克,精炼油50克,酸青菜200克,葱花15克,料酒10克,野山椒20克,蛋清豆粉60克,胡椒面1克,姜米5克,精盐4克,鲜汤1000克。

酸菜鱼片汤的做法

1.选择鲜活的草鱼,初加工后取净肉,斜刀片成约6厘米长、4厘米宽、0.25厘米厚的片,用精盐、料酒码味。

2.酸青菜取梗,斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片。野山椒剁细。

3.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130度时,加入姜、葱、蒜、酸青菜、野山椒炒出香味;掺入鲜汤,加入精盐、胡椒面、料酒、味精,烧开出味,再将鱼片拌上蛋清豆粉后放入锅内滑散煮熟,打去浮沫,盛入汤碗内即成。

特点:质地色白细嫩,汤味咸鲜酸香。

酸菜鱼片汤

美食城提示

1.鱼片不能片得过薄,否则易烂。

2.酸青菜过咸,可用清水漂洗一下。

3.鱼片入锅断生即可,不宜久煮。

食补养胃,老胃病可以提

大多数上班族由于饮食不规律,或是在应酬时暴饮暴食,很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的,在药物治疗的同时,应配合以科 ...[更多]

酸菜鱼片汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评