咖喱排骨炖猪蹄

□ 作者:水晶月光 ‖ 来源:水晶月光美食博客    2012-01-13 18:26:25

省事又下饭的大肉菜--咖喱排骨炖猪蹄

作为排骨菜,今天这道的卖相着实比较磕碜,八过作为下饭菜,这道菜绝对有着当仁不让的自信。

在宿舍时极少做这种纯粹的大肉菜,平日里我的确不太会馋肉,想不起来做,再有就是但凡这种荤菜,一锅里的肉量一定要足,炖出来的菜才会够香,像我这样一顿只想吃两三块的,就算不怕费火做一小份,势必也不会好吃,但如果真的炖一锅肉,木有冰箱放就浪费了。最近的天气,宿舍的室温可以和冰箱媲美了,这是没有暖气的武汉冬天带给我唯一的福利。有了天然冰箱,突然也想炖他一大锅肉,加上参加贝太厨房试用大队得到的米技炉也到了,宿舍里一下多了一台特别给力的炉子,想吃什么似乎都变得更容易了,说做就做了。

开始只想吃个排骨,其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦,排骨要怎么做,如何调味,去买些什么配料调料的,想想就头大,因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块,我就释然了,用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法,几乎不用考虑如何调味,全部交给咖喱块就ok了,最多加一点料酒去腥。

咖喱排骨炖猪蹄

以前只吃过咖喱配牛肉、鸡肉、鱼肉和海鲜,貌似从来没吃过咖喱搭配猪肉类的,也是抱着试试的心情,搭配了排骨,买排骨的时候刚好看到剩一个猪蹄,一个没忍住,抱着补充胶原蛋白的心情也拎回来了。我想炖这一锅,也放排骨也放猪蹄,如果不难吃,以后可以单独做咖喱排骨或咖喱猪蹄。

最后实验的结果,有咖喱在,那个肉和汤汁还是非常下饭的,不过也可能是心理作用,虽然排骨和猪蹄没什么不好,但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看,说不定你会喜欢这种吃法,尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友,这个做法非常简单,没什么失败的可能,这貌似也是我第一次做排骨,第三次做猪蹄。有了咖喱调味,烹饪变得简单,如果懒了或者新手对自己没什么把握的,烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品(包括盐),脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来,哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样,超级适合新手和懒人。

咖喱排骨炖猪蹄

咖喱排骨炖猪蹄

材料:排骨一斤半,猪手一个(也可任选其一),洋葱一个,青红尖椒或者甜椒适量,土豆一个,姜几片,黄豆(可选),咖喱块一盒,料酒适量,酱油(可选)。

咖喱排骨炖猪蹄的做法

1.排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入三大匙料酒和四片姜,大火煮开后撇去浮沫杂质,原汤和肉分别取出备用。

咖喱排骨炖猪蹄

2.锅底倒入适量油,煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档),加入咖喱块,转小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦。

3.加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入),继续翻炒,烹入两大匙料酒,1-2匙酱油(可以不加),酌情把火力调大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和猪蹄上咖喱色。

咖喱排骨炖猪蹄

4.加入没过排骨和猪蹄的原汤,大火煮沸后转小火盖盖焖煮,期间如果有浮沫污物都撇去。

5.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟,如果只做猪蹄,可以更早时放入干黄豆同焖。

6.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒,大火翻炒收汁即成。

咖喱排骨炖猪蹄

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