双耳蹄花煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-01-25 11:30:05
冬季,想吃点滋补的菜,我觉得可以双耳蹄花煲,本身猪蹄营养可是很丰富的。今天我要分享一下,我在家是怎么把猪蹄做更美味的,跟我学学吧
双耳蹄花煲
原料：鲜猪蹄1个，水发银耳、水发木耳各25克，大枣10个，枸杞子10克。
调料：豆瓣酱35克，老干妈豆豉25克，葱结、姜片、盐、味精、料酒、白糖、香油各适量，香菜末少许。
双耳蹄花煲的做法
1、将猪蹄上的残毛治净，先顺长切成两半，再切成小块。
2、投入到烧至七成热的油锅中炸至紧皮。
3、枸杞子、大枣用水泡涨。
4、银耳、木耳去净杂质，切小朵
5、炒锅倒适量底油上火，放入剁细的豆瓣酱炒香。
6、再下入老干妈豆豉炒匀，出锅盛小碗内，加味精、香油、白糖和香菜末调匀成味汁。
7、将炸过的猪蹄放入砂锅中，加入银耳、木耳、大枣、枸杞子、葱结、姜片、盐和适量清水。
8、然后加盖，用小火炖约1.5小时至猪蹄烂时，倒入味汁拌匀即可。
做法小技巧
1:洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
2:作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
3:猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
