花生米牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源： 2017-12-04 17:38:48
花生米牛肉汤味道鲜美,营养丰富,花生中含有亚油酸,可以将体内的胆固醇分解,具有降低胆固醇的作用。 花生中含有大量的钙,磷,铁等微量元素,可以促进儿童骨骼生长,对于中老年人来说,吃花生具有预防骨质疏松的作用。,牛肉富含蛋白质,经常吃牛肉可以强身壮骨。
花生米牛肉汤
原料：鸡脯肉150克，花生米100克，牛脊背肉1500克，鲜姜2克，大葱15克，绍酒25克，味精5克，精盐3克。
花生米牛肉汤的做法
1、将牛脊背肉放入开水锅里稍烫捞出，清洗干净。
2、放入钢精锅内，加入葱、姜、绍酒、清水。
3、用小火将牛肉炖至八成烂取出(牛肉汤剩1000克)，修去四边的杂碎肉，切成片。
4、花生米用开水泡15分钟，剥去皮后洗净。
5、放入碗内，加入适量的清水上屉蒸烂。
6、鸡脯肉斩细放入碗内，加入绍酒、葱、姜和适量的水，搅匀挤出血水，倒入牛肉汤1000克，用小火将汤吊清。
7、取汤碗一个，一边放入花生米，一边放牛肉片。
8、将吊清的汤过筛倒入汤碗中，加入盐、味精。
9、继续上屉蒸至牛肉熟烂取出，上桌即可食用。
牛肉做法小技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
清炖牛肉能较好地保存营养成分；
牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
美食特色
味香爽口，肉嫩烂，汤清鲜。
