家常酸辣汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-08-17 09:05:27

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

家常酸辣汤

材料:猪瘦肉100克,鲜香菇2朵,鸡蛋1个。

调料:醋、盐、酱油、白胡椒粉、水淀粉、香油、香菜末各适量。

的做法步骤

家常酸辣汤的做法

1、猪瘦肉洗净,切丝;香菇去蒂,洗净,焯水,切丝;鸡蛋磕入碗中,打散。

2、油锅烧热,下肉丝炒至颜色变白,加入适量温水,大火烧开后转小火煮10分钟,加香菇丝煮10分钟,淋入鸡蛋液搅咸蛋花。

3、锅中加盐、酱油、白胡椒粉、醋调味,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上香菜末即可。

烹饪技巧:淋蛋液时锅中的汤水不宜过度沸腾,蛋液应细细地画圈淋入锅中,然后迅速离火盛出,这样蛋花才漂亮。

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