鲜掉眉毛:腌笃鲜
□ 作者：恬萝 ‖ 来源：恬萝美食博客 2017-02-06 23:01:50
腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~
据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~
多多喝汤苗条健康【腌笃鲜】
原料：咸肉、笋、百叶结、排骨汤、其他随意；
腌笃鲜的做法
1、咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止；
2、然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）；
3、冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水；
4、百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）；
5、然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）；
6、下入冲洗干净表面盐分的咸肉；
7、然后加入笋块儿；
8、小火慢炖1小时；
9、加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时；
10、最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
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