海鲈鱼头汤

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-12-20 12:17:31

海鲈鱼头汤

原料:海鲈鱼头1个,黑木耳4-5朵,香菜2棵,姜片3片,葱结1个

调味料:盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉、料酒适量

海鲈鱼头汤的做法

1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,香菜洗净后切成小段。

2.鱼头洗净,用厨房纸巾擦干表面。

3.铁锅烧热,加入半小碗油,烧至八成热,下鱼头用中火煎,待2面都煎成金黄色。

4.将鱼头放入汤锅里,加入姜片、葱结、黑木耳,白胡椒,白糖和料酒,加水没过鱼头,开大火煮10分钟,转中小火炖15分钟。

5.在汤里加入盐和香菜,即可。

海鲈鱼头汤的做法

海鲈鱼头汤做法小贴士

1.海鲈鱼个体比较大,头尾可以用来熬汤,中段清蒸比较适合。

2.要想熬出奶白色的鱼汤,必须先开大火煮10分钟以上,待汤色变乳白再转中小火炖煮。

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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