鸭架萝卜汤

□ 作者:Meggy跳舞的苹果 ‖ 来源:    2016-05-15 23:23:09

上烤鸭店吃烤鸭,往往最后要点上一锅鸭架汤。喝上一碗就当是“溜溜缝儿”,也确实挺滋润的。

但这一盆汤,可不一定是您点的那只鸭子。

据说是好多只鸭子一齐煮汤,到您点的时候就盛上一盆来。

鸭架汤又浓又白,但是也够咸的。

所以,每次吃完烤鸭,我都会让服务员将烤鸭架子装袋,带回家自己煮。这只鸭子也不一定是自己点的那只。但是真材实料的,用它煲出来的汤,同样又浓又白、有滋有味。

煲好的鸭架汤,吃法很多。可以撕点白菜叶同煮,可以用汤煮面条,也可以放点白萝卜同煮……都是非常鲜美的。

要想让鸭架汤又浓又白,其实一点儿也不难。只要将鸭架做个小处理,保证让它像店里的一样又浓又香。

鸭架萝卜汤

鸭架萝卜汤

材料:烤鸭架子一副,白萝卜半根,盐适量,清水适量,香葱少许

厨具:汤锅

鸭架萝卜汤的做法

1.烤鸭架子准备好;

鸭架萝卜汤的做法步骤1

2.将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位,腹内隔腹、鸭油去掉,这些都会导致汤不白,而且有焦糊味;

鸭架萝卜汤的做法步骤2

3.将骨头和残余的鸭肉用手掰成块,入汤锅中;

鸭架萝卜汤的做法步骤3

4.锅中多倒些凉水,大火煮开后,加入一勺盐,然后转小火慢慢煲着;

鸭架萝卜汤的做法步骤4

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