猪骨高汤

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2016-03-08 13:18:10

猪骨高汤

原料:

腔骨4-5块

鸡架1个

姜3片

(图)猪骨高汤

猪骨高汤的做法

1、腔骨和鸡架洗净,放入锅中焯烫一下,水开后撇去浮沫,撇的时候搅动一下锅底,让下面的浮沫也漂上来一起撇掉。

猪骨高汤步骤1-2

2、撇沫结束后把腔骨和鸡架捞出冲净浮沫,锅重新洗干净烧开水,再次放入腔骨和鸡架,放入3片姜,煮开后转小火煲大约2小时。

3、煲好的骨汤过滤到一个大碗里,稍微晾一会儿。

猪骨高汤步骤3-4

4、骨汤晾了一会儿之后,用小勺仔细地撇去浮油,如果是给小宝宝喝的话,就要耐心撇干净一点。

5、撇好油的骨汤留出当天要用的量,剩下的可以装入小保鲜盒或者冰格等容器冷冻保存。

猪骨高汤的做法

美食小贴士

1、这个猪骨高汤,属于给宝宝做的汤底里比较浓郁的一款,比较适合10个月以上,或1岁以上,稍微大一点儿的宝宝吃,用腔骨炖,比用大棒骨炖更香味道更好。

2、腔骨搭配鸡架,炖出来的汤更好喝。水量最好一次加足,如果中途要加水,也要加开水。

3、撇沫的步骤很重要,一定要撇干净,撇的时候多翻动几次,把下面的沫也翻上来撇掉。这样炖出来的汤才不会腥。

4、这个汤炖好之后会比较油,所以要冷却静置一段时间,用勺子把浮油去掉,才更适合孩子喝。

5、汤里炖剩下的肉可以撕碎给宝宝煮面的时候放进去一部分,剩下的爸爸妈妈可以蘸酱油吃掉,还可以撕碎了加一点儿酱油,盐,芝麻炒干,用打碎机一打,就成了好吃的肉松了,一岁以上的宝宝可以配饭或者配粥吃。

6、喝剩下的汤,可以放在小保鲜盒或者冰格里冷冻保存,也可以利用妈妈们没用完的母乳袋,冻起来下次煮面的时候用,冷冻的汤底最好在两周之内吃完。

猪骨高汤的讨论

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