芸豆猪蹄汤

□ 作者:小董妞 ‖ 来源:    2015-12-30 22:50:00

白芸豆营养丰富,具有很高的药用和保健价值,芸豆味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。云南四川多产芸豆,老家就每年都出产很多芸豆,有白的,有花的,芸豆炖猪蹄或者炖排骨是家家户户都要吃的家常菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,冬天吃最是滋补,冬天天气干燥,皮肤抵抗力下降,多吃猪蹄还可以增加皮肤弹性,美容养颜。

这个芸豆也是爸妈之前上来昆明带过来的,是妈妈自己种的,新鲜的芸豆还有丰富的维生素C,而且新鲜的白芸豆比干燥的白芸豆味道更好,妈妈知道我爱吃就带了一些来,让我冻在冰箱,想吃的时候拿来解冻炖汤最好了;炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化。

芸豆猪蹄汤步骤

芸豆猪蹄汤

材料:猪蹄一只,白芸豆适量;

配料:生姜、大葱适量,草果一颗,盐、味精适量;

芸豆猪蹄汤的做法

1、食材如图,白芸豆取出冰箱自然解冻;猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的,还让阿姨用喷灯烧了一下,这样去毛干净彻底,拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净;配料:大葱、生姜、草果准备好;

2、冷水下入猪蹄焯水,捞出先用温水洗一遍,再用自来水多冲洗几遍;

芸豆猪蹄汤步骤

3、猪蹄放入砂锅中,加入生姜、大葱和草果,大火烧开,改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂,我炖了两个半小时;

4、芸豆洗净,放入砂锅中再炖煮半个小时;

芸豆猪蹄汤步骤

5、炖煮到芸豆软而不烂,调入适量的盐和味精即可;

6、出锅撒上适量葱花;

芸豆猪蹄汤步骤

煲汤小贴士

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜;

芸豆猪蹄汤步骤

2、炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化;高压锅自然是省事省时,但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦;

3、猪蹄要处理干净了,尤其是小毛毛,否则看到毛毛会影响食欲哦~

芸豆

芸豆别名四季豆、菜豆、白豆、唐豆、白饭豆、景豆、玉豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、二生豆、三生豆。全国各地均有栽培。芸豆可分蔓生种、矮生种两类,蔓生种需搭棚架,又称架豆。...[更多]

煲汤网小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。