羊肉粉汤

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2012-09-04 00:39:18

用心品味一道菜,了解美食背后的历史和故事,掌握食材的变化和配搭,再用心复制也是一种乐趣。就像最近迷上了各种大西北的菜肴,每次吃罢便立马在家中操刀演练,特别对大西北极富变化的牛羊肉做法充满好奇。什么牛羊肉泡馍,烤羊排,清炖羊肉一一尝遍。这道羊肉粉汤是来自大西北地道的名气小吃,在当地是选用膘肥体壮的羯羊,切块后清水下锅,肉熟后捞出剔骨,再将大骨温火熬煮成。食用时,用原汤加入各种香料,粉条煮熟,最后盖上羊肉片,撒入香菜,葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲,汤汁鲜醇红亮,而且香辣爽口,食之肥而不腻,浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿气避寒冷,暖胃寒。

加入的红薯粉条更是我的最爱,吸收了浓郁的大骨汤料的味道,根根都香辣Q弹,柔润鲜美。吃罢两碗,又想念起小时候最喜欢的吃法,将泡过汤汁的红薯粉条放入红油辣椒,蒜泥,姜末,香菜,生抽和陈醋干拌,如果再来些湖南老家的酸辣萝卜,那一定是更为销魂蚀骨的美味啊。

美食的最高境界莫非如此,能瞬间勾起思乡时黯然的伤心落泪,有饕餮时销魂的极致美味。用武侠的词汇来翻译,那必定是心与意合二为一,其功力定是用心方能体会的。

羊肉粉汤的做法

黯然销魂的舌尖----羊肉粉汤

主料:羊后腿肉80克,牛棒骨或牛尾骨500克,豆腐50克,粉条30克。

辅料:青菜20克、西红柿15克、香菜2,生抽两勺,大葱一根,花椒5粒,料酒两勺,姜适量。

羊肉粉汤

羊肉粉汤的做法

1.锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。

2.汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开。

羊肉粉汤怎么做

3.保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时。

4.好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富。

5.同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟。

羊肉粉汤如何做

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羊肉粉汤的讨论

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-25 09:24:50 煲汤网手机网友
仿佛咖喱的颜色啊
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2019-02-24 21:51:49 煲汤网手机网友
羊汤可以吗?
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