糖水鸡蛋

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-04-13 11:50:42

特别提示

1.水要先煮开,打入鸡蛋的时候一定要改小火,否则水滚上来容易把蛋白冲散,蛋黄冲破。

2.等到蛋白变白色把蛋黄包住后,如果你的锅子不是不沾锅,一定要记得用铲子掏底轻轻地移动一下鸡蛋,但是提早移动鸡蛋会弄散了。

3.鸡蛋成形后,也就是蛋白包住了蛋黄,这时你可以把中火转大火煮也没有关系,当然你也可以继续中火,如果你喜欢糖心鸡蛋,那么煮两分钟就差不多了,如果喜欢全熟的,那就四五分钟吧。

4.为了健康,大家如果用白糖或者红糖可以把鸡蛋煮好再在锅里放糖煮会,因为一开始就一起煮会使糖和鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,会不消化,但我也不是教条主义的,一定要怎么样,但是如果我们不改变口味,只是改变一下方法那何乐不为呢。

5.放蜂蜜的话,为了保全蜂蜜的营养,建议大家还是用温水,否则蜂蜜就变成白糖,营养大打折扣了。

糖水鸡蛋

糖水鸡蛋的做法

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糖水鸡蛋的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-19 13:56:32 煲汤网手机网友
我生孩子坐月子,这么吃的鸡蛋,吃了500个,
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2019-02-10 09:40:08 煲汤网手机网友
小时候妈妈经常做,长大了,居然已经忘了什么味道。谢谢你又让我想了起来〔糖水鸡蛋〕
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2019-01-26 16:58:57 煲汤网手机网友
为什么我奶奶做的是整个的鸡蛋 po主不行啊
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2019-01-11 11:45:11 煲汤网手机网友
馋死人了呀
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2018-12-27 22:56:18 煲汤网手机网友
这个我做的也好吃。
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2018-12-11 01:03:30 煲汤网手机网友
这是你做的?
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