雪里蕻炖豆腐

□ 作者:雨田 ‖ 来源:雨田美食博客    2011-12-26 11:45:00

东北菜——雪里蕻炖豆腐

每年的这个季节,大量秋菜上市,人们就开始储存过冬的蔬菜了。大白菜、土豆、大葱成捆成袋子的往家里运,记得小时候每家每户的院子里都晾晒着一排排的大葱和白菜,老人们开始忙着渍酸菜、腌咸菜,那场面真的是很壮观。如今生活水平日渐提高,冬天的绿叶蔬菜、瓜果梨桃应有尽有,只要有银子什么都能买到。所以现在年轻人几乎都不储存秋菜了,只有一些老年人还保留着这样的传统习惯,俺老爸也是一样。前些天给俺拿了一罐他刚刚腌好的雪里蕻,叫俺炖豆腐吃。嘎嘎,味道真是不错啊……

雪里蕻炖豆腐

原料:水豆腐一块,腌好的雪里蕻、葱、姜、花椒面、高汤或清水、味精。

雪里蕻炖豆腐

雪里蕻炖豆腐的做法

1、将豆腐切成小块。

雪里蕻炖豆腐的做法

2、腌好的雪里蕻用清水多洗几遍,免得过咸,切成小段。

雪里蕻炖豆腐的做法

3、炒锅中多放一些油,爆香葱姜、下入雪里蕻翻炒。

雪里蕻炖豆腐的做法

4、加入高汤或清水。

雪里蕻炖豆腐的做法

5、放入切好的豆腐块,加入花椒面,因为雪里蕻是腌制过的,有咸味,所以不用放盐。

雪里蕻炖豆腐的做法

6、炖至汤变白后,锅内留少许汤汁,放入味精即可。

雪里蕻炖豆腐

臭豆腐

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