胡萝卜奶油浓汤
□ 作者：卤煮鲍鱼 ‖ 来源：卤煮鲍鱼美食博客 2014-12-16 09:37:03
胡萝卜奶油浓汤
材料：胡萝卜200克（两根左右，洗净去皮切片），洋葱100克（洗净切碎块）鸡汤500ML，有盐黄油30克，低粉20克，淡奶油50CM（动物性），土司面包1片（去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用），装饰用淡奶油少许
调料：白胡椒1/4小勺，盐适量，巴西利碎（香芹片）少许
胡萝卜奶油浓汤的做法
1、锅热后倒入少许橄榄油，下入胡萝卜片，洋葱炒香
2、倒入鸡汤，烧开。
3、盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软
4、关火后盛出晾凉。
5、入搅拌机搅打成汁后备用。
6、炒锅内放入黄油小火使其融化。
7、放入低粉炒出香味。
8、下入打好的胡萝卜洋葱汁
9、小火煮至浓稠
10、下入淡奶油搅拌均匀
11、加入白胡椒粉，盐调味后关火
12、用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹，用牙签划出花纹，加入吐司丁，撒少许巴西利碎制作完成
美食小贴士
1、如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代，口味亦可吧，属于简易的方法
2、胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎，过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命
3、黄油的熔点较低，火力较大容易快速挥发焦化，建议使用小火
4、低粉入锅前最好过一遍筛，这样炒制时不易结块
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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