海参排骨煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-02 16:32:51
海参排骨煲
操作时间：3小时
原料：鲜猪肋排400克，水发海参3个，枸杞子5克。
调料：葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、料酒各1大匙，鸡精、胡椒粉各2小匙，香油1小匙，鸡汤适量。
海参排骨煲的做法
1、将鲜猪肋排顺骨缝划开，剁成4厘米长的小段，用清水浸泡并洗净；水发海参洗净腹内污物，切成4厘米长的条。
2、锅置火上，加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮约5分钟，捞出，用清水冲净。
3、净锅置火上，加入鸡汤、少许料酒烧沸，再放入海参条氽透，捞出沥水。
4、将排骨段、海参条放入汤盆中，再放上葱殳、姜片、八角、枸杞子，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好口的开水。
5、然后用双层牛皮纸封口，上笼蒸约2小时至软烂，取出，揭盖后淋入香油即成。
此汤特色：鲜嫩香浓
特别提示：在制作排骨或骨头汤时，可在烧沸的锅内加少许醋，使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
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