香菜虾滑汤

□ 作者:ashley ‖ 来源:    2014-05-19 11:40:36

春节,吃多了大鱼大肉,来碗清爽可口的汤羹可以解解腻。给它取了一个好听的名字,叫:大珠小珠落玉盘;

香菜虾滑汤

主料:虾

配角:香菜(即芫荽)、胡萝卜、生粉、盐、鸡蛋(取蛋清)

其他:味精、胡椒粉等视家人口味决定放或是不放。我觉得到虾本身有鲜味,味精之类的增鲜调味品就不必放了。

香菜虾滑汤

香菜虾滑汤的做法

1、虾清洗、剪去头,剥掉壳,去掉尾,拉掉肠;

香菜虾滑汤做法步骤1

2、虾肉剁碎,加生粉、鸡蛋清、盐、(也可加少许糖提鲜)、其他调料视需求放(如:胡椒粉等),如果做给宝宝吃,则调料可少加,保持虾的原咸鲜味即可;

香菜虾滑汤做法步骤2

3、调好虾泥,我直接把它们划伤成一小块一小块,这样等下入水方便些,但是既然是滑,那么可以不事先弄成丸状,可以等水开了,一边用勺子一点一点滑拉下去。

香菜虾滑汤做法步骤3

4、锅上烧水,同时做一些配料工作,把香菜洗好切段码在盘中,胡萝卜切花状或其他形状搭配,因为胡萝卜的营养及其艳丽的色彩,用来配菜很是绝妙。

香菜虾滑汤做法步骤4

5、水烧开,将虾滑一块块入水。浮起即熟。胡萝卜一并飞水。

香菜虾滑汤做法步骤5

6、捞起,摆盘,像鸟巢不?下面的香菜搭成巢,上面一颗颗虾滑像鸟蛋。簇拥在一起,等着鸟妈妈来把它们孵出来。然,下面的香菜翠绿,上面的虾滑在灯光下显得有玉般的质感,大大小小虽不均匀,但也惹人垂涎。即时想着“大珠小珠落玉盘”的诗句。

香菜虾滑汤做法步骤6

7、汤中加少许盐,或滴几滴香油,淋在虾滑上,烘托着香菜的清香,和虾肉的鲜香,味真美。

香菜虾滑汤做法步骤7

这也是一款很适合小朋友吃的汤。不用担心刺骨,很爽滑。

新年,一家老少,吃得愉快。

香菜的营养价值

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煲汤网小提示

香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

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