猴头菇江鸭汤

□ 作者:耕心 ‖ 来源:耕心美食博客    2013-09-04 12:02:21

自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著。猴头菇性平,味甘,可以补脾胃、助消化、益肾精,对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、神经衰弱等均有较好的疗效,因此一般来说,有胃病的人可多吃猴头菇,补脾胃、助消化。

猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。也是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。民间有“多食猴头,返老还童”之说。

猴头菇江鸭汤

猴头菇江鸭汤

原料:猴头菇,江鸭,食盐。

猴头菇江鸭汤的做法

1.食材:干货猴头菇(48g)。

2.食材:活鲜江鸭(478g)。

3.将猴头菇冲洗干净。

猴头菇江鸭汤步骤1-3

4.倒入开水浸泡15分钟,将浸泡的水倒掉。

5.将江鸭洗净,切块,放入汤锅中焯烫一下,再用清水清洗两次,去杂质,重新放入煮锅中,一次性注满适量的清水,并放入浸泡好的猴头菇。

6.大火煮滚,关火。

猴头菇江鸭汤步骤4-6

7.整锅倒入电炖锅,通电。

8.煲一个半小时左右,断电。

9.加入适量的食盐,拌匀调味,捞起沥干的猴头菇,切片,装碗即可美美的享用。

猴头菇江鸭汤步骤7-9

这道猴头菇江鸭汤具有清热健脾、滋阴养胃、补血生津的功效。猴头菇补虚,诸无禁忌,老少皆宜。外感、腹泻患者和皮肤过敏者不宜食用。

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

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