奶汤蹄筋
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-21 11:03:11
奶汤蹄筋
原料：干猪蹄筋250克，白菜心100克，杂骨汤500克，奶汤750克，熟鸡油25克，葱结10克，姜片10克，料酒、精盐、味精各适量。
奶汤蹄筋的做法
1．猪蹄筋放入清水锅中，大火烧开后改小火煮2小时左右将其发透，择去筋膜，用清水洗净，长的切断(长度为5厘米左右)，粗的剖开，使粗细大致均匀，盛入瓦钵中待用。
2．炒锅置旺火上，放入杂骨汤和蹄筋，加入葱结、姜片、料酒、精盐，烧开2分钟，去掉葱、姜，捞出蹄筋。
3．炒锅洗净置火上，倒入奶汤烧开，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再烧开，放入精盐、味精，盛入大汤碗中，淋上热鸡油即成。
爱心提示：奶汤：以鸡、猪肉为原料，先用旺火烧煮，待汤汁呈乳白色时，再用小火煨制而成。
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煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
