凉瓜鱼头煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-13 11:51:01
凉瓜鱼头煲
原料：鲢鱼头300克，凉瓜200克，色拉油500克，蒜20克，葱10克，姜10克，蚝油10克，黄酒5克，酱油5克，水淀粉10克，白糖、精盐、味精、胡椒粉适量。
凉瓜鱼头煲的做法
1．鱼头收拾干净，切成4块；凉瓜洗净，切片；蒜剥净表皮，洗净；葱、姜洗净，切片。
2．锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出。
3．余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开后，捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。
特点：汁浓味厚，咸鲜适口。
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
