皮蛋鱼汤
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2014-09-28 08:35:40
累到极点的时候，什么都不想吃，除了白糜与杂咸，剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤，还记得那时也是累到极点，那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我，服帖了整个胃，让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场，带回鲜活的石斑鱼，鱼肉清蒸，鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤，给累垮的自己补充一下能量。
给自己的温暖汤水----皮蛋鱼汤
材料：石斑鱼1条、皮蛋2个、姜一小块、芹菜1小把、盐适量、胡椒粉适量
皮蛋鱼汤的做法
1、挑选鲜活的石斑鱼。
2、请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。
3、洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。
4、加入适量清水。
5、大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。
6、皮蛋洗净，去壳，切块。
7、芹菜洗净，切成芹菜珠。
8、鱼汤转大火，下皮蛋。
9、再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。
煲汤小贴士：剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
