青菜文蛤肉丸汤
□ 作者：幸福的美食 ‖ 来源：幸福的美食美食博客 2014-09-18 17:14:14
文蛤含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤肉熟食鲜滑筋韧，汤汁白白的，一点点盐的加入就能成为一碗好汤。
在文蛤的很多种吃法中我最为喜爱的还是用文蛤煲汤，文蛤做出来的汤不仅味道鲜美，而且一丁点味精或鸡精都不用加，就会让你吃的鲜掉了鼻子。文蛤汤的做法简单而多样，今天先将我用猪肉馅、小白菜、文蛤和粉丝做的汤介绍给大家，供大家参考制作。
青菜文蛤肉丸汤
材料：猪肉馅300克，吐洗干净的文蛤300克，青菜200克，香葱2棵，生姜1小块，
调味料：胡椒粉适量，精盐适量、酱油适量、香油适量
青菜文蛤肉丸汤的做法
1、小白菜洗净切成5毫米厚的段，粉丝用温水浸软；
2、猪肉馅加葱姜末、酱油、胡椒粉、香油搅打成馅；
3、锅烧水至沸将猪肉馅挤成丸子下入锅中，慢火煮制；
4、将清洗干净的文蛤放入锅中和丸子一起煮制；
5、待文蛤张开口后，丸子漂浮熟透，即可加入粉丝和青菜段进行煮制；
6、往汤内加盐、胡椒粉调味，煮制菜熟粉透即可关火食用。
煲汤小贴士
1、文蛤比较耐火，不像一般蛤蜊一煮既开口，文蛤肉在锅内五分钟即可熟透，不开口也可以取出用刀剖开。
2、猪肉馅的调制和一般做丸子的方法即可，不再复述
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