金针炖猪蹄
□ 作者：朵云 ‖ 来源：朵云美食博客 2014-05-19 08:21:47
滋补养颜----金针炖猪蹄
每次看舌尖上的中国，总能把馋虫给勾引出来，特别是我们这帮不折不扣的吃货，这集《相逢》中介绍了重庆火锅、大盘鸡、上海西餐、牛肉面等一系列的美食，简直让人口水横飞啊。
为了抽掉这突来的馋虫，今天立马行动做了一道《相逢》在片尾时介绍的一款台湾美食：金针炖猪蹄。看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，干的金针菜有股特别的香味，做出的成品味道一样很美味。台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，还能使味道更香浓可口。
金针炖猪蹄
主材：猪蹄700克，干金针菜80克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，大葱，客家米酒，料酒，白糖，生抽，鸡精，芝麻油，胡椒粉各适量。
金针炖猪蹄的做法
1.干金针菜提前用清水泡发。
2.猪蹄处理干净斩块，切好姜片。
3.把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。
4.把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。
5.切好姜葱蒜。
6.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味。
7.把猪蹄下锅翻炒。
8.加入小半碗客家米酒。
