清汤
□ 作者：春子 ‖ 来源：春子美食博客 2012-06-02 19:42:35
妈妈教我包江西特色小吃——清汤
今年母亲节，我就在博客里煮一碗亲手包的清汤献给远方的妈妈，祝她节日快乐、身体健康！
妈妈喜欢紫色和黑色,所以我选了紫色来做清汤图片的背景，想妈妈看了肯定喜欢！
清汤
原料：清汤皮、猪里脊肉、小葱(切成粒)、盐、胡椒粉、料酒、生粉、水及各种调味料。
清汤的做法
1．把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩)。
2．肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌片刻。
3．用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉，放在面皮中下端，把底角反折过来包住肉。
4．面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意：大拇指始终没移动)。
5．最后紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做成了。
6．煮锅中倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤，等清汤全部浮在水面即可。
7．取一盛清汤的空碗，按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料，淋上麻油、生抽、姜米、葱粒，把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中，拌匀这些调料即可食用。
特别提示：大拇指一定不能随便移动，否则清汤成了扁的会在水中浮不上来，难煮熟。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
