红酒时蔬炖牛尾
□ 作者：随心煮意 ‖ 来源：随心煮意美食博客 2011-10-30 11:50:59
开了瓶红酒，我一个人短时间喝不完，就用来做菜。第一次做牛尾，炖得很透，比想像中的好吃。
红酒时蔬炖牛尾
原料：牛尾1条，胡萝卜1根，西芹2根，洋葱1个，番茄1个，姜2片。
调味料：红酒200ml，老抽30ml，盐5g，黑胡椒碎5g，油30ml，清水适量。
红酒时蔬炖牛尾的做法：
1.牛尾洗净剁成小段；用滚水汆烫去除血水后用清水冲洗干净备用。
2.胡萝卜、西芹、洋葱和番茄洗净切成滚刀块。
3.锅中放入油，加热后依次放入切好的洋葱、胡萝卜、西芹和番茄翻炒片刻。
4.放入牛尾略炒一下，烹入红酒翻炒2分钟，最后放入老抽、盐、黑胡椒碎和清水没过肉面，盖上盖子大火烧开后转中小火炖煮两小时即可。
特别提示：如果时间紧，也可用压力锅炖煮，大约20分钟即可完成。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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