豆豉粉葛鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:32
豆豉粉葛鱼片汤
主料：淡豆豉25克，粉葛500克，鲩鱼肉200克。
辅料：葱白7条，精盐少许。
豆豉粉葛鱼片汤的做法
1．先将淡豆豉、粉葛、葱条、鲩鱼肉分别洗净。粉葛去皮切块，忽条去根取葱白，再切断，鲸鱼肉切片。后再往瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚。
2．然后放入淡豆豉、粉葛，用中火继续煲2小时，再加入葱白、鲸鱼肉片，下少许精盐调味，滚至鱼片熟透，即可饮汤食用。
豆豉是用黄豆或黑豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物，发酵分解成大豆蛋白，达到一定程度时，再加盐干燥，就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称：经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]
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