鱼头豆腐汤的制作方法

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2013-05-31 08:45:46

鱼头豆腐汤,是广东人很家常的一款汤,尤其是平时忙的时候,这汤更是广东人的首选。

鱼是广东的土著,从小就泡在汤里,所以也就跟大多数广东人一样,宁可没菜,但不可没汤。

只要在家里吃,汤总是少不了的,时间充裕时,可以煲上一锅老火汤,没时间时,也没关系,可以选择快手的汤,像这款鱼头豆腐汤,就是没时间时的最好选择。

它不但营养丰富,做法也特简单,煮出来的汤奶白奶白的,特鲜美。

广式鱼头汤的家常做法----鱼头豆腐汤

材料:鱼头500克,嫩豆腐150克,芫茜(香菜)30克,姜小许。

调料:盐、食用油适量。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

鱼头豆腐汤步骤1-3

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。

鱼头豆腐汤步骤4-6

6、芫茜(香菜)洗干净,切成段。

7、姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。

8、放进鱼头,中小火煎至两面金黄。

鱼头豆腐汤步骤7-9

9、加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后,放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜,并按个人口味调入适量盐即可。

鱼头豆腐汤步骤10-11

绝对的香浓鲜美,并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头....奶白奶白的汤,超补钙,特别适合成长中的儿童和老人。

特别提示

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃,否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色,才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足,中途另外加会让汤水滋味稀薄。

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