丝瓜猪肝瘦肉汤

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2011-06-26 01:01:14

广东的老火汤种类繁多,但并不只是指一定要煲上几个小时的老火汤,有煲汤、滚汤、炖汤、煨汤、清汤等,可以熬、滚、煲、烩、炖,不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人喜好,选择合适的原料煲汤。

今天用丝瓜来煲猪肝瘦肉,此汤清热解暑,很适合炎热的夏天!而且女性朋友一定要多吃噢!

丝瓜猪肝瘦肉汤

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

原料猪肝300克、猪瘦肉150克、丝瓜1根、淀粉10克、料酒1小匙、酱油2小匙、食盐1小匙、植物油2小匙、生姜2片。

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法1

2、浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片。

3、切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

4、将丝瓜刨去外皮。

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法2

5、将丝瓜切成小块。

6、汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。

7、加入腌制好的猪肝瘦肉片。

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法3

8、依然是不要加盖,大火煮开。

9、煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。

丝瓜猪肝瘦肉汤2

掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤

1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。

2、滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。

丝瓜猪肝瘦肉汤3

3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。

4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。

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