土伏苓煲老鸭汤

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-20 11:39:46

广东汤水很讲究不同季节、不同天气取不同的食材来搭配,其功效也各不相同,比如湿气重的时候要去湿,天气燥的时候要润燥,身体虚时要滋补等等。昨天的土伏苓煲猪骨汤便是一款很好的夏日去湿养生汤。土伏苓能除湿解毒,通利关节,与猪骨一起煲,能起到养阴清补、健脾去湿的功效。

土伏苓煲汤时尽量切薄片,而且最好比一般的汤煲时间久一点,我第一天煲了3个半小时。通常只煲一次还没有把土伏苓的味道和功效完全煲出来,可以把汤渣里的土伏苓捞出来放入冰箱,第二天再加肉材继续煲多一次,我就是第二天又煲了土伏苓老鸭汤,还是很好喝哦。

土伏苓煲老鸭汤

原料:老鸭、土伏苓、姜、料酒

土伏苓煲老鸭汤

土伏苓煲老鸭汤的做法

1.老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。

2.后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加,我们家老鼠就不喜欢陈皮的味道。

土伏苓煲老鸭汤步骤

晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的。

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