骨头黄豆汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-25 22:45:00

骨头黄豆汤

原料:猪大腿骨500克,黄豆100克,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

骨头黄豆汤的做法

1.每根猪大腿骨用刀背斩成两段,放开水中焯一下,捞出洗净,黄豆放入清水中浸泡至软。

2.大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水,旺火烧沸撇去浮沫,放入黄豆,烧沸后转慢火焖煮两小时,拣出香葱、生姜不用,加入精盐、味精,继续焖煮半小时,撒入葱花、胡椒粉,盛入大汤碗即可。

骨头黄豆汤的做法

骨头黄豆汤特点:汤味香浓,肉豆软烂。

黄豆营养分析

营养成分:每100克黄大豆中含含水分10克,蛋白质36克,镁223.67毫克,钙259.2毫克,锰2.78毫克,铁18.41毫克,钼1.55毫克,锌1.61毫克,铜1.56毫克,钴0.39毫克,锶0.39毫克,镍0.04毫克,氟0.15毫克,铬0.05毫克,硒0.03毫

药用功效:降低胆固醇,分解脂肪,防止动脉硬化。主治乏力消瘦、盐卤中毒、疔毒疮疡、水肿腹胀、小便不利。

食用宜忌:干炒黄豆又脆又香,很受人喜爱,但它对健康是有害的。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生,吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。正确的吃法是将黄豆浸泡后再炒食。

如何选购黄豆

黄豆不仅可以用来烹饪菜肴,而且还可以用来制作豆浆!因此,很多家庭常备黄豆。为了提高我们的饮食水平,科学挑选黄豆的方法是不可不学的!...[更多]

煲汤网小提示

茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。