番茄鲮鱼汤
□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：晓露花重美食博客 2015-07-16 10:31:05
广东人喜欢喝老火汤是出了名的，用一瓦锅下足料，慢火熬上三四个小时，饭前一碗饭后一碗。尤其是夏天，餐桌更是少不了那一碗汤。但是老火汤不能天天喝，因为嘌呤高，喝太多容易痛风。所以日常多是滚汤，只有到周六日这样才会落足心机，去慢火熬一锅老火汤。平常滚汤，多是选用肉片、蔬菜、鸡蛋，还有我最喜欢的河鱼。煮鱼汤的材料一定要新鲜，选用鲜活的河鱼，让鱼档杀好，回家立即煎香加水大火煮开，汤水非常的鲜甜。加上番茄，更是带点酸甜，鲜美之极。
酸甜美味的【番茄鲮鱼汤】
材料：河鲮鱼、番茄、姜
番茄鲮鱼汤的做法
1、取两个番茄划十字刀，锅里烧开水放番茄进去烫下去皮切块；
2、锅烧点油，放入番茄和姜块翻炒出汁；
3、加水烧开成番茄汤；
4、煮番茄汤的同时用另一个锅煎香鲮鱼；
5、把煮开的番茄汤倒入煎香的鲮鱼里；
6、大火烧开滚几分钟转小火煮15分钟加盐。
煲汤小贴士：炒过番茄再煮汤，因番茄汁炒出来汤水比较浓，会更好喝。
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克...[更多]
煲汤网小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
