豆渣丸子粉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:14
来想周一去上班的，一切收拾好了，穿戴整齐，可一穿上鞋，脚就感觉不舒服，小拇指感觉鞋夹的疼，下了几阶台阶，脚很疼，看来脚还肿的呢？不能走路，给单位领导请假，继续休息。早上打的豆浆，剩了一碗，还有一碗剩豆渣，豆浆中午喝，那这豆渣该咋处理呢？做馒头、花卷，烙饼，突然想起那天看到博友孙朱朱，用豆腐做的豆腐丸子，我今天改用豆渣做丸子，而且还不用压碎，豆渣本身就很细腻。没想到等做好的豆渣丸子一出锅，相当的成功，非常光滑白嫩，比用纯肉馅做的丸子嫩，口感超好。自己夸自己一下哈！是不是个勤俭持家的好主妇！
豆渣丸子粉丝汤
原料：猪肉馅、豆渣、香菇、粉丝、五香粉、葱末、香菜碎、盐、淀粉、香油、鸡精。
豆渣丸子粉丝汤做法
1．干香菇洗净，泡发，切成片；粉丝用温水泡软。将猪肉，用搅拌机搅打成肉馅，放入碗里。
2．再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水，顺着一个方向搅打均匀。
3．放入豆渣，接着顺着一个方向搅打均匀。
4．再放入2勺干淀粉，还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小球搅好的豆渣蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了
5．将清水放入锅中，烧开转小火，保持微开不沸腾。
6．将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中。
7．待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的香菇片，转大火烧开。
8．再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味，再煮3分钟就可以关火了。
9．关火后撒入香葱花香菜碎，再放入鸡精、香油搅匀就可以了。
