豌豆芡实煲

□ 作者:乐享 ‖ 来源:乐享美食博客    2014-02-11 00:24:07

年初四时,突感肠胃不适,儿子说有些朋友也出现了这种情况。大部分可能缘于过年吃的东西太多,品种太杂,导致肠胃负担过重。

年后选择吃些清淡对脾胃功能有益是食材,给肠胃也放个假。

芡实又叫鸡头米,是我平时喜欢并经常食用的一种食材。家里常备有新鲜的和干燥的。两种口感不同,做法也不同。

芡实其味甘补脾,故能利湿,其味涩固肾,故能闭气。具有补脾益肾,补中益气的功效。

新鲜的芡实味道清新,口感是那种有质感的软,可以用来煮糖水煲汤等。但不适宜常温保存,一定要冷冻保存。

豌豆味甘,性平,归脾,胃经,具有益中气的功效,用于脾胃虚气弱,或吐泻脾胃不和。

豌豆芡实煲

年后调理脾胃很重要----豌豆芡实煲

材料:新鲜芡实,新鲜豌豆,肉丁,香菇,

豌豆芡实煲的做法

1.新鲜的豌豆去豆荚,新鲜芡实解冻后,放入热水中,焯一下。猪肉切丁,加生粉,盐,油拌匀。

2.香菇泡发好后,去蒂切丁。

豌豆芡实煲步骤1-2

3.锅热后,放入油,油热后,放入肉丁翻炒。肉丁变色后,取出待用。

4.另起锅,炒肉的油可以用来爆香香菇,香菇出香味后,加少许生抽。

豌豆芡实煲步骤3-4

5.将芡实,豌豆,炒好的肉丁放入锅内,翻炒一下,炒出香味。

6.加适量的温水,盖上盖子,煮。

豌豆芡实煲步骤5-6

7.煮到芡实和豌豆熟,加盐加胡椒粉调味。

8.出锅。

豌豆芡实煲步骤7-8

特别提示

1.芡实是水生草本植物,所以水质对芡实的品质影响很大,收到污染的芡实不仅味道发生变化,而且还会吸附有毒有害的物质,选购时多多留意。

2.新鲜的芡实,由于是手工一个一个剥开的,所以成本比较高,而且难于保存,价格相对会贵些。买来没用马上食用,一定要放冰箱的冷冻室保存。吃的时候,解冻。

豌豆芡实煲的做法

3.芡实解冻后,先用开水焯一下,可以去除冰箱的味道,还有杂质。

4.芡实和豌豆下锅后,要焖一会儿。

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