红烧牛尾煲

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-03-18 12:01:36

享受下厨房的快乐时光----红烧牛尾煲

天气冷了,我们就喜欢吃点肉,若红烧、若香辣,都好啊。这牛尾煲,浓油赤酱,看起来相当的过瘾,咬一口又特有嚼劲,且越嚼越香。姐姐已经把它钦点为年夜饭的肉菜,牙口好的,就喜欢挑战牛尾,慢慢回味,慢慢品尝;牙口不好的,就喜欢里面的土豆,绵软入味。这牛尾土豆煲真的相当好吃,有食材有时间的话,不妨试一试。

我越来越爱上在厨房,慢悠悠地玩美食的那种感觉,不用赶时间,慢慢做,细细拍,那是非常享受的时光。每个周末,我都乐此不疲。

红烧牛尾煲

红烧牛尾煲

材料:牛尾1条(约550g)、土豆3个、洋葱1个

辅料:姜5片、葱1把、蒜头6瓣、食用油3汤匙、冰糖8小颗、郫县豆瓣1汤匙、生抽3汤匙、盐适量

香料:花椒1茶匙、干红辣椒5个、桂皮1小撮、陈皮1块、甘草3片、八角2个

红烧牛尾煲的做法

1、牛尾切段,洗净。

2、牛尾冷水下锅,大火烧开,将其捞出备用。

3、姜洗净,葱洗净,蒜头去皮。

红烧牛尾煲步骤1-3

4、土豆洗净,削皮,切块。

5、洋葱洗净、掰开外皮,切块。

6、将香料准备好,装入滤纸袋,做成香料包。

红烧牛尾煲步骤4-6

7、将油(2汤匙)下锅,热油后,放入冰糖。

8、用中小火炒至冰糖溶解。

9、放入姜、葱和蒜头,依旧用中小火爆香。

红烧牛尾煲步骤7-9

10、放入郫县豆瓣,用小火炒出红油。

11、转大火,加入牛尾,翻炒均匀。

12、加入料酒翻炒。

红烧牛尾煲步骤10-12[page]

13、加入生抽翻炒均匀,熄火。

14、将牛尾及所有酱料移入砂锅。

15、原锅加入水,煮开。

红烧牛尾煲步骤13-15

16、将香料包放入砂锅,将煮开的水倒入。

17、大火烧开后,煮小火煮2个小时以上,煮至牛尾软糯,去除香料包。

18、取一平底锅,下油(1汤匙),大火热开后,下洋葱。

红烧牛尾煲步骤16-18

19、炒出香味后,加入土豆,炒至变色,熄火。

20、将炒过的洋葱和土豆加入砂锅中。

21、大火烧开后,转小火煮至土豆绵软,若觉得味道不够,可以加适量盐调味。

红烧牛尾煲步骤19-21

特别提示:煮牛尾的时候一定要一次性加足水。

红烧牛尾煲的做法