南檬老鸭汤

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-03-18 11:32:56

南檬是我们潮汕的俗称,其实就是用盐腌制过的咸柠檬。小的时候,生病过后,外婆总是喜欢用南檬炖老鸭给我补补身子,因为中医讲老鸭有补中益气的功效,病后体虚的人食用最佳。尤其加了南檬的老鸭汤,有种淡淡的柠檬香,闻起来很舒服,吃起来也开胃。

这几天,刚好咳嗽,看着家里的咸柠檬,就想起了外婆煮的老鸭汤。试着用自家腌制的柠檬,煮了一个老鸭汤,没想到味道超赞,受到家里人的一致表扬。挑剔的外甥,一口气喝了两碗汤,还要求下次他来吃饭的时候,要再炖这南檬老鸭汤给他喝。好吧,以后就让这南檬老鸭汤,作为我们家宴的主打汤水,让外婆的爱陪伴着一代又一代。

南檬老鸭汤

南檬老鸭汤

材料:老鸭1/4只、南檬(咸柠檬)2个、清水适量、盐适量

南檬老鸭汤的做法

1、挑选老鸭,请师傅帮忙料理,切块。

2、将鸭肉洗净。

3、洗净的鸭肉冷水下锅。

南檬老鸭汤步骤1-3

4、大火煮开去除血水及腥味。

5、取出鸭肉。

6、砂锅煮开水,下鸭肉。

南檬老鸭汤步骤4-6

7、大火煮开,转小火炖一个半小时。

8、下南檬,大火煮开,再转小火煮15分钟左右。

9、加盐调味,装碗食用。

南檬老鸭汤步骤7-9

特别提示

1、鸭子一定用选老鸭,民间素有“稚鸭湿毒,老鸭滋阴”的说法。

南檬老鸭汤的做法

2、南檬的腌制好简单的,就是柠檬洗净晾干,加盐密封保存1个月以上,腌制的时间越久,南檬的味道就更好,化痰止咳和消食开胃的效果就更佳。

3、若觉得太油腻,可以在“步骤7”的时候,先熄火,待鸭汤凉却时,用勺子舀去浮在上面的鸭油。

如何选购柠檬

西方人喜欢吃柠檬,在我国柠檬主要用来制作柠檬茶,具有很好的减肥、美白的功效,深受人们的喜欢。如何挑选新鲜可口的柠檬呢?...[更多]

煲汤网小提示

蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。

柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。