香菜鱼丸

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-06-26 01:00:32

每年到了最后,都会气的说一句,以后再也不做这样的事情了,换来换去的,啥意思。

但每年到了年底,还会再着急巴慌的换,到了最后再说一句“啥意思。”人生,就在这样的反问中结束。

香菜鱼丸

主料:鱼肉、香菜。

配料:木耳粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋、淀粉。

调料:胡椒粉、食盐、芝麻油。

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香菜鱼丸的做法

1.草鱼肉适量。

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2.剔去鱼骨备用。

3.用刀背部砸成鱼茸。

4.鱼茸用刀背砸,组织结构比刀刃剁的好,有弹性。

5.将鱼茸装大碗中。

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6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿,剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。

7.加入少量淀粉。

8.同方向搅打,感觉鱼肉反弹力大的时候即可。

9.香菜洗净切碎,香菜的图片放后面去了,倒置。

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10.将香菜末放入打好的鱼肉里。

11.搅拌均匀。

12.准备冷水半锅。

13.左手蘸清水,抓起一把鱼肉,握紧,然后从虎口处让鱼肉流出。

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14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里,所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。

15.开火,小火慢煮,将鱼丸煮熟。

16.煮熟的鱼丸捞出,放入冷水里冰着即可。

17.准备香菜。

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