玉米节瓜蛋花汤
□ 作者：依依 ‖ 来源：依依美食博客 2011-06-26 01:01:14
我家的饭桌基本上是无汤不欢的，特别是我和儿子，两个都是汤罐。忙碌的日子里，一些快手的滚汤就是首选，老火汤嘛，基本上是一个星期一次。
我特别喜欢的快手汤之一就是玉米粒滚汤，最常做的是玉米粒+瓜粒+肉粒+蛋花的做法，瓜类就随意，节瓜、佛手瓜、白瓜、冬瓜都可以，如果不放肉粒和鸡蛋，就改成放咸蛋，也很不错。我
通常会多买几个甜玉米，把玉米粒削下来装进保鲜盒，放进冰箱冷冻，需要的时候取出来用，很方便。
玉米节瓜蛋花汤：
原料：节瓜1个，甜玉米1根，鸡蛋1个，瘦肉少许，盐适量。
玉米节瓜蛋花汤的做法
1．节瓜削皮切丁，玉米剥粒，瘦肉切丁后用少许油、盐、生粉拌匀，鸡蛋磕开壳；
2．锅里加入4碗左右的清水，把玉米粒和玉米棒子放进去，大火煮开后煮小火煮10分钟；
3．加入节瓜丁，大火煮开，把玉米棒子夹出不要；
4．加入肉丁，水再次煮开后倒进鸡蛋，鸡蛋下锅后用筷子划散成蛋花，放盐调味，加点葱花就可以装碗了。
如果把鸡蛋改成咸蛋也很美味：
1．玉米剥粒以后，玉米棒子先不要丢弃，放进去一起煮，煮好以后再夹走；
2．如果放咸蛋的话，最后调味要先尝过味道再放盐，因为如果咸蛋比较咸的话，就可能不用放盐了。如果自己做月饼的话，剩下的咸蛋白用来煮这个汤也很美味。
3．节瓜切丁以后很容易煮熟，不用煮太久，不然会煮烂的。
