龙须根煲老鸡

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2014-10-29 08:40:41

广东人宁愿食无菜也不愿食无,可见汤在广东饮食中的地位。广东汤又称老火靓汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方。广东煲汤讲究时间长、火候足,即有药补之效,又如甘饴之饮,传统的广东女人日日都守候着敦实的砂锅,煲出一碗碗带着温情让家人牵肠挂肚的汤。

来广东多年,早已养成了喝汤的习惯,也笃信那一碗老火靓汤的养生功效,但平时朝九晚六,难得有时间煲汤,今天煲的是龙须根炖鸡汤,龙须根有健脾胃、祛甘积、强体质的功效,与鸡肉同煲适合秋冬进补。龙须根煲汤有特殊香味,汤色清鲜回甜,而慢炖锅似沸非沸的状态,虽经长时间炖制,鸡肉依然保持了酥而不烂,满口回香。

龙须根煲老鸡

龙须根煲老鸡

材料:老鸡,龙须根,生姜,黄酒。

龙须根煲老鸡的做法

1、老鸡收拾干净,龙须根冲净浮土,生姜拍散,所有食材一同放入炖煮锅中,通电后默认为意式炖饭功能。

龙须根煲老鸡做法步骤1

2、加入没过所有食材的热水。

龙须根煲老鸡做法步骤2

3、按下“开始”,执行意式炖饭功能,按键变红。

龙须根煲老鸡做法步骤3

4、水开后撇去浮沫。

龙须根煲老鸡做法步骤4

5、加少许黄酒。

龙须根煲老鸡做法步骤5

6、盖上盖子,按“取消”,重新按下“开始”,选择“高温慢炖”功能,再次按下“开始”,大约炖3小时即可,起锅前加少许盐和枸杞。

龙须根煲老鸡做法步骤6