奶汤罗非鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-25 08:53:00
奶汤罗非鱼
主料：罗非鱼1条。
配料：豆腐片200克，水发木耳片30克。
调料：葱片、姜片各10克，花椒油50克，八角1颗，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
奶汤罗非鱼的做法
将罗非鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字花刀，下入少量油的锅中，两面均煎过，加入清汤、豆腐片、水发木耳片、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，改中火炖煮至汤色奶白时，淋花椒油即成。
特别提示：把握好口味，要突出咸鲜清淡。汤汁色泽要乳白。此鱼肉细嫩、滑爽，骨刺较少，宜于老年人和儿童常食。
罗非鱼背厚肉多，肉质细嫩爽滑，骨刺较少，鲜美而无泥味，似含清甜味，红烧、清蒸、汆汤均饶具风味；还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克...[更多]
