猪脑炖老鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-25 23:12:31

民间自古有“吃脑补脑”之说,可见猪脑的补益功能早已被认知。

民间常用猪脑配以适当药材,组成药膳验方,如配天麻做羹,可祛风、开窍、镇静、通血脉,治疗神经衰弱性偏头痛;配黑木耳做汤,可用于辅助治疗用脑过度、头昏、记忆力衰退等症;配小麦、红枣做汤,可用于辅助治疗美尼尔氏综合症的多种症状。

猪脑炖老鸡

材料:净老母鸡300克,猪脑100克,人参10克,生姜10克,红枣10克

调味料:清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量

猪脑炖老鸡

猪脑炖老鸡的做法

1、老母鸡处理净,切大块。猪脑洗净,控干。

2、生姜去皮,切成片。红枣用温水泡透。

猪脑炖老鸡做法步骤1-2

3、锅内加水烧开,放入鸡块、猪脑,中火汆煮去血水,捞起冲洗净。

4、炖盅内放入所有原料和调料,加盖,入蒸柜隔水炖约2小时即成。

猪脑炖老鸡做法步骤3-4

营养功效:补脑髓,益虚劳。

煲汤网小提示

黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。