文蛤炖蛋

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2011-12-19 21:04:56

孩子喜欢的营养补钙佳品--文蛤炖蛋

现在的人们炖蛋,都喜欢在蛋里加这样那样的东西,来提升鸡蛋的鲜味,比如说奶酪炖蛋、虾仁炖蛋、鲫鱼炖蛋什么的,可是吃过那么多种炖蛋,我觉得最鲜美的,还是今天我上的这款——文蛤炖蛋。

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,所以让孩子多吃些文蛤,是对身体大有好处的。

光是文蛤就已经很营养了,再加上鸡蛋,两种鲜美的食材加在一起,真的是鲜上加鲜啊!

炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀,非常的漂亮,这道菜一定会充分吸引孩子的眼球,让他们情不自禁的爱上它哟!

文蛤炖蛋

文蛤炖蛋

原料:文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

文蛤炖蛋的做法

1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日,使其吐尽泥沙。

文蛤炖蛋的做法

2.冲洗干净滤干水分备用。

3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开。

4.捞出滤干水分。

5.鸡蛋两个打入碗中。

6.将鸡蛋打散,并加入盐和鸡精。

7.然后缓缓加入40左右的温水,边加入边慢慢搅拌均匀,使盐和鸡精充分溶化。

文蛤炖蛋的做法

8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中。

9.包上保鲜膜,置于已经烧上汽的蒸锅中。

10.盖上盖子,小火蒸20分钟左右即可关火。

11.蒸蛋的时候,可将小葱清洗干净后切末。

12.将蒸好的文蛤炖蛋取出,表面撒少许葱末,倒入少量鲜贝露即可,没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。

文蛤炖蛋

特别提示

1.文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上,方可让其吐尽泥沙,盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺。

2.文蛤要经开水焯烫后才会去腥,焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了。

3.蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水,冷水不易凝固,开水就冲成蛋花啦,所以掌握好温度,比体温稍热点儿就成。

4.盐不宜多放,因为海鲜本身有咸味。

文蛤炖蛋

5.蛋液中加水时,要充分搅拌,让作料完全溶化,才不会吃起来咸的咸淡的淡。

6.蒸蛋的时候,一定要包上保鲜膜,避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面。

7.炖蛋前蒸锅内的水要先烧开,蒸的时候要用小火,大火蒸会使表面熟中间不熟;或者形成断层。

8.蒸的时间一定要20分钟以上,中途不要揭开锅盖,只要走汽,蒸蛋就会前功尽弃,再回蒸也蒸不好的。

文蛤炖蛋

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]

煲汤网小提示

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文蛤炖蛋的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-23 09:40:29 煲汤网手机网友
鸡蛋不要放鸡精味精
回复 支持5
2019-01-05 12:04:45 煲汤网手机网友
用煮文蛤的水蒸鸡蛋也挺好滴
回复 支持3
2018-12-20 23:10:01 煲汤网手机网友
和很鲜的,出锅习惯加点香油!
回复 支持1
2018-11-30 10:29:51 煲汤网手机网友
鸡蛋糕的最新做法
回复 支持5
2018-11-11 22:27:27 煲汤网手机网友
好咧!今天就做这个慰劳自己了。
回复 支持5
2018-10-21 17:03:32 煲汤网手机网友
看的好饿啊
回复 支持1