清炖甲鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-23 08:41:24
清炖甲鱼
材料：活甲鱼1只(约750克)，笋片50克，火腿50克，姜块15克，葱白1个，绍酒100克，精盐3克，味精1克，蒜泥15克。
清炖甲鱼的做法
1、将甲鱼背朝下，使其头伸出，捏住头颈，用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹部成十字划刀，去内脏，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中焯一下，取出刮去背壳黑膜，剁成块洗净。
2、将甲鱼块放入沙锅内，加葱白、姜块(拍松)、绍酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上炖开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
煲汤网特别提示：味道鲜嫩，汤汁清澄。
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
