鸡头米煲珍珠鸡腿汤
□ 作者：耕心 ‖ 来源：耕心美食博客 2013-09-13 15:40:58
抢先吃鸡头米咯，尝个鲜，不过鸡头米一般要中秋前后才最好吃。鸡头米是新鲜的芡实，它与茭白、莲藕、茨姑、莼菜、荸荠、红菱、水芹一道，并称为苏州水八仙。
吃现剥鸡头米是苏州的特色，一年一季，上市时间很短。现剥的新鲜鸡头米必须当天马上食用，一时吃不了的，或暂时还不吃的，就要用保鲜袋装起来，里面放上一些水，放进冰箱冷冻柜可以保存很长时间。
鸡头米煲珍珠鸡腿汤
食材：肋排、珍珠鸡腿和现剥鸡头米
鸡头米煲珍珠鸡腿汤的做法
1.准备原料。
2.珍珠鸡腿焯烫一下。
3.重新放入煮锅中，然后放入洗净的鸡头米，最后一次性加足适量的清水。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.揭盖，关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，调制大火，煲2小时。
8.时间到，断电。
9.放入适量的食盐调味，即可盛出，上桌享用。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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