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砂锅炖鱼头

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-17 11:21:00

砂锅炖鱼头

操作时间:60分钟

原料:鳙鱼头1个(约800克),豆腐2块,水发香菇60克,芹菜段、冬笋片、红干椒各适量。

调料:葱段、姜片、蒜瓣、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、米醋、啤酒、鲜汤、植物油各适量。

砂锅炖鱼头的做法

1、鳙鱼头去鳃、洗净,劈成两半,放入热油锅中冲炸一下,捞出沥油;香菇去蒂、洗净;豆腐洗净,切成片,入锅炸至金黄色,捞出;红干椒泡软。

砂锅炖鱼头

2、锅中留底油烧热,下入葱、姜、蒜、红干椒炝锅,加入料酒、米醋、酱油、白糖、鲜汤、鱼头、豆腐、香菇烧沸。

3、倒入砂锅中,加入啤酒、冬笋片,转小火炖至熟烂,加入精盐、味精、芹菜段即成。

此汤特色:咸鲜香浓

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

砂锅炖鱼头的讨论

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