小鸡儿炖榛蘑
□ 作者：生命活水 ‖ 来源：生命活水美食博客 2014-09-11 20:53:40
虽然东北菜没有在八大菜系里排上号，但是它朴实无华，热烈豪迈，简单实惠，一如东北人的性格。气候限制下东北菜食材种类虽然不多，但是搭配起来却十分精彩。经典的地三鲜，小鸡炖榛蘑，酸菜猪肉炖粉条，无一不是原生于东北黑土地的食材。口感上，我认为东北菜吸收了闯关东的山东鲁菜特色，咸甜分明，色味浓郁。做法上也是跟鲁菜相似，以溜、炸、酱、炖为主要特点。正因为东北菜亲民大气的家常特色，即使在餐馆吃，也有家的感觉，总让人觉得亲切温暖，没有距离感。而且，口味重的东北菜还特别下饭，老好吃了。
俺们这嘎达的中国城里有来自全世界各地华人热爱的食材。在老家武汉市场上都看不到东北野生榛蘑，除非淘宝。俺们这嘎达居然有卖的！那还等啥啊，抓一包回家炖小鸡儿去。砂锅里热腾腾的这道菜，吃起来鸡肉嫩滑入味，榛蘑鲜香，最好吃的是粉条，吸入蘑菇和鸡肉的精华，是这道菜里最抢手的食材！后悔粉条下少了。
小鸡儿炖榛蘑
材料：鸡翅鸡腿各一对，榛蘑，红薯粉/土豆粉，干辣椒，葱姜蒜，酱油，糖，料酒
小鸡儿炖榛蘑的做法
1、鸡翅鸡腿洗干净切块，榛蘑洗干净泡发，红薯粉/土豆粉温水泡软。
2、油锅虾冰糖碎，烧到黄褐色起小泡，倒入鸡肉翻炒到鸡肉表面金黄上糖色。
3、把鸡肉转到砂锅里，加入酱油和泡蘑菇的水煮开。泡蘑菇的水用来炖菜鲜比味精啊。砂锅炖菜，味道比铁锅好无数倍。
4、加入葱姜蒜，倒入榛蘑一起炖煮，到水稍稍收干时放入粉条和干辣椒。辣椒量随各人口味调整。
5、盖上盖子中火炖20分钟到半小时，加入鸡精胡椒起锅了。
多么家常和平实的一道菜啊，农家菜级别的简单操作，山珍野味级别的享受！
