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清炖猪蹄

□ 作者:天天向上小丸子 ‖ 来源:天天向上小丸子美食博客    2013-09-24 21:10:16

猪蹄既是美味又是滋补佳品。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,不含胆固醇,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度,对老年人神经衰弱(失眠)等也有良好的治疗作用。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。看来猪蹄是老少皆宜的美食,不容错过!

猪蹄放电压力锅里炖好后,两个给儿子留着啃,两个剔出骨头来做肉冻吃,实在是物尽其用,一点儿汤也不浪费。

清炖猪蹄

材料:猪蹄四个,葱、姜、蒜适量,盐、糖、料酒、味极鲜适量

清炖猪蹄

清炖猪蹄的做法

1.四个小猪蹄乖乖地趴在案板上,白白胖胖惹人喜爱;

2.从中间剖开,这步很费劲儿,最好是让肉铺老板用专用刀具分割,省时省力;

清炖猪蹄步骤1清炖猪蹄步骤2

3.准备好需要用的材料:糖、盐、料酒、白醋、味极鲜,葱、姜、蒜、花椒、八角适量;

4、将糖、盐、料酒、白醋、味极鲜倒入电压力锅内胆备用,将葱、姜、蒜、花椒、八角放入调料盒(上图中的专用炖肉时用的小盒);

清炖猪蹄步骤3清炖猪蹄步骤4

5.将剖开的猪蹄放入清水中浸泡出血水;

6.泡好后的猪蹄放在电压力锅内胆中,加适量清水后,选择“豆/蹄筋”档;(忘记给电压力锅来个全景)

清炖猪蹄步骤5清炖猪蹄步骤6

7.这是炖好的猪蹄。取出一半来给儿子留着,还有一半待其稍晾凉后将肉和骨头分离,再放在肉汤中炖一次(选择“饭”或“粥”档v即可),以使肉汤更加浓厚粘稠,这样做出来的猪蹄冻才凝结的好,做好后放冰箱冷藏,吃的时候取出切片、切块,可以用大蒜、陈醋、盐调好蒜汁蘸着吃,相当得爽口!

清炖猪蹄步骤7

煲汤网小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。