土坛菌王汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-18 11:51:20
土坛菌王汤
原料：鸡腿菇150克，猪肚菌150克，清汤2500克，味精4克，松茸菌150克，精盐3克，老母鸡250克，老姜片5克。
土坛菌王汤的做法
1．黪选择新鲜的松茸菌、猪肚菌、鸡腿菌、老母鸡分别洗净，放入开水锅中汆熟。
2．松茸菌、鸡腿菌、猪肚菌捞起用清水漂冷，切成4厘米长的节。老母鸡剁成3厘米大小的块。
3．净锅上火，掺入清汤，放入松茸菌、猪肚菌、鸡腿菇、老母鸡、姜片，用大火烧开，再用小火炖2个半小时左右，至老母鸡成熟，放入精盐、味精调味，盛入汤碗即成。
特点：菌子滑嫩，汤鲜味美，汤色清澈。
美食城提示
1．三种菌可先分别用开水汆熟，去掉泥腥味。
2．用小火炖制，汤鲜味美，菌子滑嫩。
3．精盐不能放得过多，汤味应清淡。
