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酸辣炖鱼块

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-16 09:24:25

酸辣炖鱼块

原料:黄鱼2条(约750克),鸡蛋2个,猪腿肉片100克,笋片50克,水发木耳25克,葱丝、香菜段10克,猪油35克,胡椒粉3.5克,白醋10克,精盐5克,味精5克,料酒15克,香油15克,葱、姜末2克,奶汤1500克,干淀粉75克,色拉油1000克(实耗100克)。

酸辣炖鱼块的做法

1、将黄鱼刮鳞去鳃,挖去内脏洗净,用刀从鱼脊背处剖开,除去头尾,切成6厘米长、15毫米宽的块,放入碗内,用精盐、鸡蛋、淀粉拌均匀。

酸辣炖鱼块

2、将锅烧热放入色拉油,烧至八成热时,投入鱼块,炸熟捞出,沥去油,倒出锅内热油。

3、将原热锅放入猪油、葱、姜末炝锅,然后将肉片、笋片、木耳下锅翻炒,随即加入奶汤、精盐、味精、料酒、鱼块,用小火炖15分钟,待汤呈奶白色时,撒入胡椒粉,加入白醋、葱丝、香菜段,出锅盛入大汤碗中即可。

煲汤网特别提示:奶白色,酸辣,汤浓、味鲜。汁浓味醇,肉酥烂。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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